Речиси секоја кујна е полна со различни форми на тестенини – шпагетите се совршени за кремасти сосови, макароните за познатите „макарони со сирење“, а има и многу други форми што го олеснуваат подготвувањето на брз оброк.
Сепак, постои една форма што многу готвачи сакаат да ја прескокнат, а тоа се тестенините во облик на панделка, познати како фарфале. На прв поглед, изгледаат симпатични и игриви, но нивната форма крие проблем што ја отежнува подготовката.
Зошто панделките се проблем?
Средиштето на тестенините, каде што се „стегнати“ за да личат на панделка, е значително подебело од збрчканите рабови. Затоа се готви нерамномерно. Кога тенките рабови се зготвени како што треба, средината е сè уште недоволно зготвена и тврда. А ако ја готвите подолго за да ја омекнете средината, рабовите стануваат препечени и кашести. Накратко, оваа форма едноставно не е практична за рамномерно готвење.
Кои форми се подобри за избор?
За кремасти и мазни сосови, шпагетите и фетучините се најдобри.
Месните сосови одлично се вклопуваат со тестенини пенне или орекиете, бидејќи сосот и малите парчиња зеленчук лесно остануваат во нивните вдлабнатини.
Кампанеле, тестенини во облик на мали ѕвончиња, изгледаат одлично во салати и им даваат посебен шарм.
Фузили и ротини се совршени за песто, бидејќи сосот се лепи за нивните заоблени рабови.
Мали форми како орзо, пастина или фрегола се идеални за супи.
Изборот на тестенини денес е навистина огромен, а нови и интересни форми постојано се појавуваат на полиците.
Можеби е време да ги оставите слатките, но непрактични машнички само за декорација, а во кујната да посегнете по форми кои се готват рамномерно и му даваат најдобар вкус на јадењето, пишува Кујна.