– Коефициентот на апсорпција на железо и фолна киселина е поголем кај спанаќот отколку кај зелената салата, зелката и копривата, а има и повеќе витамин Ц во споредба со зелката – вели професор д-р Воислав Перишиќ и детално објаснува зошто ова растение е заштитник на здравјето на жените.
За раштанот, сè уште не толку популарен зеленчук кај нас, истражувањата велат дека е една од најздравите намирници во светот. Може да се најде во текот на целата година, но токму во ова време, од есен до зима, е највкусен. Постојат бројни здравствени придобивки и причини зошто треба да го вклучуваме во нашата исхрана неколку пати неделно.
Разлики помеѓу зеленчук и зелка: придобивки за фетусот и богатство од витамини
Професорот д-р Воислав Перишиќ , гастроентеролог, е добар познавач на квалитетот на раштанот, методите на подготовка и потенцијалните здравствени придобивки. Затоа апелира дека би било добро да се вклучи како редовен дел од менито.
– Постои разлика во хемискиот состав помеѓу зеленчукот, зелката и раштанот. Фолатите доминантно се наоѓаат во раштанот, поради што првенствено се препорачува за бремени жени, за кои фолната киселина е неверојатно важна. Здравјето на фетусот зависи од тоа. На идните мајки дури им се препорачува да јадат растан три пати неделно. Понатаму, содржи повеќе витамин Ц од зелката и има подобар биохемиски профил, со многу витамини А и Е – вели професор Перишиќ за порталот eKlinika.
Раштан е одличен за здравјето на очите и варењето на храната
Нашиот соговорник нагласува дека во раштанот постојат две супстанции за кои е докажано дека имаат одличен ефект врз мрежницата, односно нервните клетки на мрежницата – зеаксантин и лутеин. Според него, раштанот е одличен за варење и луѓето кои го консумираат редовно најверојатно нема да имаат проблеми со запек. Гастроентерологот Перишиќ особено го нагласува значајниот антиканцероген потенцијал на раштанот, што е докажано и во истражувањата.
Како да се подготви раштан: Целта е да се задржи максималниот здравствен потенцијал и корисни состојки
Стеблото на растаната е малку посветло (побело) и подебело од, на пример, зелените растенија. Нејзините листови се горчливи, па затоа мора да се подготви на таков начин што ќе се извлече горчината од нив без да се уништат корисните состојки.
Нашиот соговорник вели дека стеблото и листовите треба да се исечат на тестенини пред да го „париме“ растанот и конечно да почнеме да готвиме.
По колку готвење се елиминира тој горчлив вкус?
– Ако прво добро се зготви на пареа, тогаш треба да се готви пократко време. Но, раштанот треба да се готви неколку часа, на тивок оган, за да, народски кажано, крчка. Но, мора да се исецка пред готвењето, бидејќи така се ослободуваат активни супстанции од него – нагласува професорот.
Зошто растанот е добар за жените и здравјето на жените?
Коефициентот на апсорпција на железо и фолна киселина е поголем кај спанаќот отколку кај зелената салата и зелката, па дури и кај копривите. А познато е, потсетува професорот, дека копривите и овчарските овошја имаат највисок коефициент на апсорпција на хемиски супстанции ако зборуваме за храна.
Раштанот е исклучително пожелен во женската исхрана бидејќи жените често губат железо преку месечниот циклус, но тоа не е сè – богатството од флавоноиди го прави идеална храна за здравјето на жените.
– Истражувањата покажуваат дека жените имаат 40 проценти помали шанси да добијат рак на јајниците ако консумираат доволно количини на флавоноиди. Дамите кои јадат растан имаат подобар транзит на храната, нема да имаат проблеми со запек. Понатаму, тие имаат повеќе антиканцерогени супстанции во вагиналниот секрет , па ако се појави метаплазија, овие антиканцерогени супстанции ја инхибираат метаплазијата . Тоа значи метаплазија, диференцијација и малигна пролиферација. Интересно е што престижниот „ Њујорк тајмс“ го вклучи растанот меѓу најздравите и најскапите намирници. Тој е сè уште достапен кај нас, па затоа треба да го искористиме – сугерира проф. д-р Перишиќ.
Дали растанот е здрав за децата?
Тука, тој повикува на претпазливост и вели дека би било добро децата полека да се навикнуваат на раштан. Ова значи, советува тој, дека не ги подготвуваме овие зеленчуци за деца до четири или пет години.
The post Овој зеленчук е најдобар за здравјето и очите на жените, а има и антиканцероген потенцијал appeared first on Во Центар.
