Путер или маргарин? Тоа е прашањето што многу луѓе си го поставуваат за време на појадокот. Додека љубителите на путерот се колнат во неговата арома, поддржувачите на маргаринот ги нагласуваат придобивките од растителните масти. Но, дали е подобар избор животински или растителен производ? Путерот се прави од млечна маст, додека маргаринот најчесто се прави од растителни масла како што се репка, маслиново или сончогледово масло. Дознајте подолу како се разликуваат, колку се здрави или нездрави и какви алтернативи постојат.
Колку е нездрав путерот?
Путерот е составен од повеќе од 80 проценти масти, од кои две третини се заситени масни киселини. Долго време имаше лоша репутација бидејќи се сомневаше дека го зголемува нивото на штетен ЛДЛ холестерол во крвта. Во меѓувреме, студиите покажаа дека комбинацијата од генетска предиспозиција, начин на живот и метаболизам е многу поважна за нивото на холестерол отколку самата исхрана.
Покрај тоа, некои од заситените масни киселини во путерот се со краток и среден ланец. За разлика од долгите ланци на масни киселини, се верува дека тие немаат негативно влијание врз лошиот LDL холестерол или го зголемуваат ризикот од дијабетес и кардиоваскуларни заболувања. Сепак, поради неговата висока енергетска вредност, путерот треба да се консумира умерено.
Маргаринот има подобар состав на масни киселини
Според експертите од Германското здружение за исхрана (DGE) и Фондацијата Warentest, маргаринот има поповолен состав на масни киселини од путерот, пишува t-online.de. Маргарините направени од здрави масла, како што се репка, сончоглед или лен, се богати со омега-3 и омега-6 масни киселини.
Докажано е дека овие полинезаситени масни киселини имаат позитивен ефект врз високиот крвен притисок, згрутчувањето на крвта, а со тоа и врз здравјето на срцето.
Но, иако растителните масла се поздрави од млечните масти, треба да бидете внимателни со маргаринот. Некои содржат високо ниво на кокосово и палмино масло, кои се богати со заситени масни киселини. Затоа експертите препорачуваат избор на маргарин со што е можно помалку заситени масти, што може да се провери во табелата со нутритивни вредности на производот.
Адитиви и траги од минерално масло
За време на рафинирањето на растителните масла, може да се формираат штетни супстанции. Студија од 2023 година на списанието „Öko-Test“ покажа дека сите тестирани маргарини биле контаминирани во поголема или помала мера со траги од минерално масло. Од друга страна, трансмасните киселини, кои некогаш се формирале за време на стврднувањето на маргаринот, сега се ретки во европските производи.
Маргарините, покрај растителните масла, може да содржат и голем број други состојки, како што се вода, сол, кисела сурутка, јогурт, обезмастено млеко, емулгатори, конзерванси, лимонска киселина, ароми и бета-каротенска боја, а некои имаат додадени синтетички витамини.
Путерот, пак, е дозволено да содржи само вода, сол, средството за боење бета-каротен и млечнокиселински бактерии. Сепак, тестирањето на Stiftung Warentest во 2023 година пронајде траги од минерално масло во сите тестирани путери.
Совети за купување и консумирање
Маргаринот може да биде добра алтернатива на путерот бидејќи содржи поздрави масти и обично е многу поевтин. Сепак, има неколку работи што треба да се имаат предвид при купувањето. Изборот на органски производи помага да се избегнат остатоци од пестициди.
Маргарините со висока содржина на природни, ладно цедени масла, како што е маслото од репка, имаат повеќе омега-3 масни киселини. Еден поглед на списокот на состојки открива кои адитиви се додадени, па затоа се исплати да се споредуваат производите.
DGE им советува на луѓето со високи нивоа на масти во крвта да изберат маргарин со висока содржина на полинезаситени масни киселини наместо путер.
Умереноста е клучна
Нутриционистите советуваат наизменично консумирање на путер и маргарин, и генерално умерено консумирање и во тенки слоеви. Покрај видот на маснотии, важна е и количината. Според DGE, дневниот внес не треба да надминува 10 грама, што е приближно една лажица.
Исто така, постојат разлики во содржината на масти: додека путерот и полномасниот маргарин содржат околу 80 проценти масти и приближно 700 килокалории на 100 грама, полумасните маргарин имаат само околу 40 проценти масти и околу 400 килокалории.
Ако сакате да намачкате нешто друго на лебот, можете да изберете урда, хумус, авокадо или песто. На овој начин ќе консумирате помалку масти и ќе имате поразновидна исхрана.
The post Путер или маргарин: Кој е поздрав избор за појадок? appeared first on Во Центар.
