Овошните сокови се популарни, но честопати добиваат лоша репутација за нивното влијание врз нивото на шеќер во крвта. Тие содржат природни шеќери, но им недостасуваат влакната што се наоѓаат во целото овошје, што може да доведе до брза апсорпција на шеќер. Сепак, точниот ефект зависи од количината, остатокот од оброкот и индивидуалните разлики во телото. Нутриционистите објаснуваат што се случува во телото кога пиете сок и нудат совети за попаметен пристап, пишува EatingWell .
Ефектот на овошниот сок врз шеќерот во крвта
Овошниот сок може да го зголеми нивото на шеќер во крвта, особено ако се консумира самостојно, а не со избалансиран оброк. „Сокот содржи природни јаглехидрати, но има значително помалку влакна од целото овошје. Поради ова, неговите шеќери се апсорбираат побрзо“, вели нутриционистката Јохана Кац.
Шеќерите во сокот се сметаат за „слободни“ бидејќи повеќе не се наоѓаат во клеточната структура на овошјето, што ги прави подостапни за варење. Како резултат на тоа, јаглехидратите од сокот влегуваат во крвотокот побрзо од оние од целото овошје и можат да предизвикаат скок на нивото на гликоза.
Процесот на сокување ги отстранува поголемиот дел од влакната, несварливиот дел од јаглехидратите. Влакната во дигестивниот тракт го забавуваат празнењето на желудникот и брзината со која гликозата влегува во крвотокот. Исто така, го стимулираат ослободувањето на хормони кои му помагаат на телото да реагира на инсулин и да го регулира шеќерот во крвта. „Бидејќи во сокот нема доволно влакна за да се забави варењето, јаглехидратите се апсорбираат релативно брзо“, објаснува Британи Полсон, доктор на науки, регистриран диететичар и едукатор за дијабетес.
Количината е исто така проблем. Лесно е да се пие премногу течност, особено кога сте жедни или во топла клима. „Лесно е да се пие многу сок, а со тоа да се внесат многу јаглехидрати за кратко време“, вели Полсон. Колку повеќе сок пиете, толку повеќе јаглехидрати вашето тело мора да преработи одеднаш, што може да резултира со поголем скок на шеќерот во крвта.
Разликата е јасна кога се споредува со целото овошје. На пример, потребни се околу три портокали за да се направи една чаша сок од портокал. „Тоа го олеснува внесувањето повеќе јаглехидрати одеднаш отколку кога јадете цело овошје“, објаснува Кац. Јадењето цело овошје бара џвакање, што го забавува внесувањето и го олеснува контролирањето на порциите.
Исто така е важно да се провери составот. Не сите производи на пазарот се 100% овошен сок. Многу овошни пијалоци и коктели содржат само мала количина сок со додадени шеќери, што ја зголемува вкупната содржина на јаглехидрати. Студиите покажаа дека пијалоците со додадени шеќери се поврзани со поголем ризик од развој на дијабетес тип 2, додека таквата врска не е значително потврдена за чистите овошни сокови.
Како да пиете сокови и да го контролирате шеќерот
Изберете 100% овошен сок. Одлучете се за сокови направени исклучиво од овошје, или од концентрат или директно исцедени. Избегнувајте овошни коктели и пијалоци со додаден шеќер. Доколку не сте сигурни, проверете ја етикетата и списокот на состојки.
Ограничете ја големината на порцијата. Полсон препорачува да го одржувате внесот на сок на околу 1,2 dl за да помогнете во контролата на шеќерот во крвта. Секоја поголема количина може да има многу поголемо влијание. Кац советува да ја проверите големината на порцијата на пакувањето за да знаете точно колку јаглехидрати внесувате.
Комбинирајте сок со оброк. Пиењето сок со избалансиран оброк што содржи протеини и здрави масти ќе го забави варењето на храната и ќе придонесе за постабилно ниво на шеќер во крвта.
Одлучете се за цело овошје. Содржи повеќе влакна од сокот, што ви помага да се чувствувате сити и го забавува апсорбирањето на јаглехидратите. Истражувањата покажуваат дека поголемиот внес на цело овошје е поврзан со пониски нивоа на шеќер во крвта на гладно, додека овошниот сок има неутрален ефект во овој поглед.
Овошниот сок може релативно брзо да го зголеми нивото на шеќер во крвта бидејќи содржи јаглехидрати, но значително помалку растителни влакна од целото овошје. Сепак, тоа не значи дека треба целосно да го избегнувате.
,Овошниот сок не треба да се смета за „добар“ или „лош“ за шеќерот во крвта“, вели Полсон.
Таа додава дека истражувањата не сугерираат дека 100-процентниот овошен сок треба да се елиминира од вашата исхрана, иако може да предизвика брз скок на шеќерот во крвта. Ако изберете чист овошен сок, внимавајте на количината и го комбинирате со избалансиран оброк, можете да уживате во него без негативни последици врз шеќерот во крвта.
The post Што се случува со шеќерот во крвта кога пиете овошен сок? appeared first on Во Центар.
