За многумина, смутијата се вкусен и практичен начин да се внесат овошје и зеленчук неопходни за здрава исхрана. Сепак, дали бананите и боровинките се најдобрата комбинација? Истражувачите од Универзитетот во Калифорнија, Дејвис, тврдат дека мешањето на одредени состојки во смутијата може да влијае на тоа дали вашето тело го добива вистинскиот нутритивен поттик.
Студијата, објавена во списанието „ Food and Function“ , користела смутија за да тестира како различните нивоа на полифенол оксидаза, ензим во овошјето и зеленчукот, влијаат на нивоата на флаваноли во храната што телото треба да ја апсорбира, соопшти Универзитетот во Калифорнија, Дејвис . Флаванолите (флаван-3-оли) се група биоактивни соединенија кои се добри за вашето срце и когнитивно здравје, а се наоѓаат природно во јаболка, круши, боровинки, капини, грозје и какао, вообичаени состојки на смутијата.
„Сакавме да разбереме, на многу практично ниво, како вообичаената храна и подготовката на храна, како што се смутијата на база на банана, можат да влијаат на достапноста на флаваноли за апсорпција по внесувањето“, рече Хавиер Отавијани, директор на Централната лабораторија „Марс Еџ“ и истражувач на Одделот за исхрана на Универзитетот во Калифорнија, Дејвис.
Ако исечете јаболко или излупите банана, плодот брзо потемнува. Ова се случува поради полифенол оксидазата, или PPO, ензим природно присутен во храната. Потемнувањето се јавува кога храната што го содржи овој ензим е изложена на воздух, исечена или згмечена. Истражувачите сакале да знаат дали консумирањето свежо подготвени смутија направени со различно овошје што содржи PPO влијае на количината на флаваноли достапни за телото.
Истражувачите им наложија на учесниците да испијат смути направено со банана, која има природно висока активност на PPO, и смути направено со мешани бобинки, која има природно ниска активност на PPO. Учесниците, исто така, зедоа капсула со флаванол како контролна група. Анализирани се примероци од крв и урина за да се измери колку флаваноли биле присутни во телото по внесувањето на примероците од смутито и капсулите. Истражувачите откриле дека оние кои го пиеле смутито од банана имале 84% пониски нивоа на флаваноли во нивните тела во споредба со контролната група.
– Бевме навистина изненадени кога видовме колку брзо додавањето на една банана го намалува нивото на флаваноли во смутито и нивоата на флаваноли апсорбирани во телото. Ова истакнува како подготовката и комбинациите на храна можат да влијаат на апсорпцијата на диететските соединенија во храната – рече Отавијани.
Минатата година, Академијата за исхрана и диететика издаде препорака за исхрана за консумирање од 400 до 600 милиграми флаваноли дневно за кардио-метаболичко здравје. Отавијани рече дека луѓето кои се обидуваат да ги консумираат тие флаваноли треба да размислат за правење смути со комбинирање на овошје богато со флаваноли, како што се бобинките, со други состојки кои исто така имаат ниска активност на PPO, како што се ананас, портокали, манго или јогурт.
Тој исто така рече дека бананите остануваат одлично овошје за јадење или консумирање во смути. За оние кои сакаат да консумираат смути со банани или друго овошје и зеленчук со висока активност на PPO, како што се листовите од цвекло, се препорачува да не ги комбинираат со овошје богато со флаваноли како што се бобинки, грозје…
Наодите од оваа студија би можеле да поттикнат идни истражувања за тоа како се подготвува друга храна и ефектите врз флаванолите.
The post Дали бананите во смути ги поништуваат здравствените придобивки од другите овошја? Шокантна студија на американски научници appeared first on Во Центар.
