Септември е време кога многу луѓе почнуваат да подготвуваат зимска храна, а ајварот зазема посебно место меѓу омилените локални специјалитети. Неговиот вкус во голема мера зависи од квалитетот на пиперката, па затоа е важно да се знае кои сорти се најпогодни за подготовка на овој традиционален намаз.
За ајвар најчесто се користат месни, целосно зрели црвени пиперки, со погусто месо и помалку вода. Ваквите пиперки даваат повеќе месо по печењето, полесно се чистат и овозможуваат ајварот да биде густ и богат по вкус.
Сорти како што е Куртовска Капија , која е позната по својата издолжена форма, месести плодови и сладок вкус, се особено популарни . Токму поради овие карактеристики е многу погодна за подготовка на ајвар.
Важно е пиперките да бидат целосно зрели, здрави и цврсти, без оштетувања или знаци на расипување. Зрелите пиперки даваат поинтензивна црвена боја и поизразен сладок вкус, додека пиперките со повеќе вода може да потраат подолго за готвење бидејќи испуштаат повеќе течност за време на подготовката.
Разновидноста не е единствениот фактор што го одредува добриот ајвар. Исто така е важно пиперките да се печат правилно, добро да се исцедат и да се крчкаат доволно долго. По печењето, треба да се остават малку да се оладат, а потоа да се отстранат кората и семките. Колку помалку вишок течност има, толку погуст ќе биде ајварот.
Ако сакате класичен, сладок и густ ајвар, месеста црвена пиперка како куртовска капија е еден од најчестите избори. За љубителите на зачинети вкусови, некои од слатките пиперки можат да се комбинираат со лути сорти, но треба да бидете внимателни со соодносот за да не го преземе целосно вкусот лутината.
Затоа, добро избраната пиперка е еден од најважните чекори за вкусен домашен ајвар. Ако плодовите се со добар квалитет и доволно месести, ќе биде потребно помалку време за готвење, а конечниот резултат ќе биде погуст, поароматичен и со поинтензивна боја.
The post Дали правите домашен ајвар? Овој вид црвена пиперка е идеална поради својот богат вкус и густа текстура appeared first on Во Центар.
