Многу луѓе сметаат дека сирењето е главен виновник за зголемување на холестеролот, но кардиолозите и диететичарите велат дека не е толку едноставно. Некои сирења се безбедни за јадење во големи количини, но некои видови сепак треба да се ограничат поради нивната содржина на масти.
Огромни студии покажуваат дека сирењето можеби дури и не го зголемува ризикот од срцеви заболувања.
„Тврдите и зрелите сирења како чедар, пармезан, Гријер и преработените сирења се етикетирани како „најлоши“ затоа што имаат поголема содржина на заситени масти и натриум. На хартија, заситените масти го зголемуваат LDL холестеролот“, изјави кардиологот Сем Сетаре за Fox News Digital.
Американското здружение за срце препорачува заситените масти да сочинуваат помалку од шест проценти од вкупните дневни калории. Сепак, истражувањата покажуваат дека сирењето влијае на холестеролот поинаку од „изолираните“ извори на заситени масти како путерот, забележува Сетаре.
Истражувањата покажуваат дека сирењето го зголемува LDL, или „лошиот“ вид холестерол, многу помалку, па дури и може да биде поврзано со помал ризик од срцеви заболувања во големи популациски студии. Истражувачите веруваат дека ова е затоа што сирењето комбинира калциум, протеини и нуспроизводи од ферментација на начин што може да ја намали апсорпцијата на холестерол.
Ферментираните сирења како чедар, швајцарско сирење, гауда, пармезан, проволоне, гријер, фета и сино сирење, исто така, содржат корисни соединенија како пробиотици, витамин К2 и други биоактивни соединенија, што може да објасни зошто сирењето се смета за подобро за срцето од путерот или преработените масти.
Но, диететичарите ги класифицираат „опасните“ сирења како оние што се меки или кремасти, благи по вкус или високо преработени.
„Бри, чедар и американско сирење се меѓу најлошите“, вели регистрираниот диететичар Кари Хамрик. Потврдите, зрели сирења како гауда, пармезан и сино сирење се исто така богати со калории.
Експертите се согласуваат дека 2 проценти урда, делумно обезмастена моцарела, фета сирење со намалена масленост, рикота, козјо сирење, па дури и рендан пармезан се подобар избор бидејќи содржат помалку заситени масти по порција, а сепак се богати со протеини и калциум.
Иако сирењето може да биде богато со натриум, истражувањата покажуваат дека тоа не секогаш го зголемува крвниот притисок како што се очекува, а изборот на опции со помала содржина на натриум, како што се швајцарското сирење или свежата моцарела, може да помогне, според „Њујорк пост“.
Пронајдете не на следниве мрежи:
