Во андалузиската дивина, се произведува и старее прошута која се топи во устата и старее седум години пред да стигне на трпезата. Тајната на неговата цена лежи во ретката раса свињи, нивното слободно пасење под дабовите дрвја и вековната традиција на производство на овој специјалитет.
Во мирната и речиси недопрена природа на југозападна Андалузија , помеѓу Севиља и португалската граница, се наоѓа регионот Сиера де Арасена – дом на најскапата прошута во светот . Таму, каде што времето тече побавно, а човекот и природата сè уште живеат во совршена хармонија, се создава Хамон де Хабуго , прошута која, како што велат, „се топи во уста“.
Земјата на белите села и дабовите шуми
Главен град на оваа област е Арасена, мирен град познат по своите бели куќи, камени улици и пештерата „Грута де лас Маравиљас“, една од најголемите во Шпанија. Оваа пештера, отворена во 1913 година, е долга повеќе од два километри и крие 12 сали и шест подземни езера.
Околните села – Алахар, Фуентехеридос и Алмонастер ла Реал, се познати по својата автентичност и по тоа што ја претставуваат „вистинската Шпанија“, без туристичките толпи и комерцијалниот сјај.
Природата и луѓето – неразделна врска
Сиера де Арасена е вистински рај за љубителите на природата. Тука, планините се питоми, патиштата кривулести и тивки, и не е невообичаено елен да ви го пресече патот додека возите. Поради својата зачувана природа, оваа област е омилена меѓу велосипедистите, планинарите и оние кои бегаат од градската врева.
Прошуто како симбол на традицијата
Она по што Сиера де Арасена е најпозната е секако ибериската шунка . Се добива од посебна раса свињи кои слободно пасат на ливадите и се хранат исклучиво со желади.
Нивното месо, богато со здрави масти, има арома и текстура што ниедно друго прошуто не може да ја повтори.
Најпознатиот меѓу нив се нарекува Хамон де Хабуго , по селото Хабуго, и е заштитен со ознака за географско потекло.
Прошуто кое чини колку злато
Најскапото прошуто во светот доаѓа од овој регион, го произведува компанијата Дехеса Маладуа и се нарекува Манчадо де Хабуго. Еден килограм чини дури 4.840 евра, а процесот на сушење трае седум години!
Ова прошуто влезе во Гинисовата книга на рекорди како најскапо во светот.
Тајната е во свињата која речиси исчезнала
Името „Манчадо“ доаѓа од ретката раса свиња Манчадо де Хабуго , препознатлива по шарите на кожата.
Овој вид беше речиси изумрен, но локалните земјоделци го спасија и го вратија во живот. Свињите живеат слободно во шумите, се хранат со желади и диви треви, а нивниот животен простор го сочинува јадрото на вкусот на ова уникатно прошуто.
Како што велат производителите, „секое парче прошуто Манчадо де Хабуго“ не е само деликатес , туку и „жив сведок на традицијата, природата и почитта кон земјата“ .
The post Најскапата пршута во светот: Чини речиси 5.000 евра за килограм, а се произведува во оваа земја appeared first on Во Центар.
