Многу луѓе веруваат дека исхраната со малку маснотии е од суштинско значење за здравјето на срцето, поради што често избегнуваат масла за готвење. Сепак, кардиолозите истакнуваат дека ова гледиште е погрешно и дека е потребно да се прави разлика помеѓу видовите масти. Изборот на правилно масло за готвење може значително да го подобри нивото на холестерол во крвта.
„Голема заблуда е дека сите масти се лоши“, вели кардиологот д-р Патрик Ки за Parade.
„Иако маслата се калорични, нивното влијание врз срцето зависи целосно од составот на масните киселини.“
Тој објаснува дека маслата богати со заситени масти можат да го зголемат LDL, или „лошиот“ холестерол, бидејќи ја намалуваат активноста на рецепторите во црниот дроб кои го отстрануваат од крвта. Од друга страна, мононезаситените и полинезаситените масти го намалуваат LDL холестеролот со стимулирање на работата на истите овие рецептори и подобрување на вкупниот сооднос на холестерол.
Д-р Шрихари С. Наиду, кардиолог и професор по медицина, додава дека маслата можат директно да влијаат на односот на добриот и лошиот холестерол, но исто така му обезбедуваат на телото омега-3 масни киселини кои дополнително го штитат здравјето на срцето и крвните садови. „Затоа, изборот на вистинско масло е корисен на многу начини“, вели д-р Наиду, охрабрувајќи ги луѓето да не се двоумат да прашаат во рестораните кои масла се користат при подготовката на нивните јадења. Кардиолозите се согласуваат дека две масла се најдобриот избор за луѓе со висок холестерол.
Маслиновото и маслото од авокадо се прв избор на кардиолозите
Кардиолозите се согласуваат: маслиновото масло и маслото од авокадо се најдобрите сојузници во борбата против високиот холестерол.
„Маслиновото масло, особено кога се користи наместо заситени масти во готвењето, може да го намали лошиот (LDL) холестерол, да го зголеми добриот (HDL) холестерол и да ја намали оксидацијата на LDL, што предизвикува натрупување на плаки во артериите“, објаснува д-р Ченг-Хан Чен, интервентен кардиолог.
Тој забележува дека маслото од авокадо има многу сличен состав и ефект врз холестеролот.
Зошто маслиновото масло е златен стандард?
Д-р Наиду истакнува дека маслиновото масло со право ја носи титулата најздраво.
,,Маслиновото масло е едно од најдобрите, особено екстра девственото, кое не е преработено. Содржи највисоки нивоа на здрави мононезаситени масти“, вели тој.
Овие масти помагаат во намалувањето на лошиот холестерол, што го намалува ризикот од насобирање на плаки во артериите и срцев удар. Една лажица маслиново масло содржи околу 120 калории, 10 грама незаситени масти и 2 грама заситени масти.
Покрај тоа, богато е со витамини А, Д, Е и К и антиоксиданси како што се полифенолите.
„Рафинираното маслиново масло губи дел од своите антиоксидантни својства, па затоа е најдобро да се држите до екстра девствено“, советува д-р Наиду.
Препорачува консумирање од една до две лажици дневно и наведува дека до четири лажици се прифатливи, без оглед на тоа дали имате зголемен ризик од срцеви заболувања, бидејќи придобивките одат подалеку од регулирањето на холестеролот и може да го намалат ризикот од рак и деменција.
Масло од авокадо како одлична алтернатива
Како и маслиновото масло, маслото од авокадо е богато со мононезаситени масти, кои се добри за вашето срце.
,,Маслото од авокадо е втор најдобар избор бидејќи има профил на мононезаситени масти сличен на маслиновото масло“, објаснува д-р Ки. Студија кај стаорци покажа дека маслото од авокадо може да помогне во намалувањето на триглицеридите и лошиот (LDL) холестерол.
Една лажица масло од авокадо содржи околу 120 калории, 10 грама мононезаситени масти и 2 грама заситени масти.
„Општо земено, препорачуваме една до две лажици масло од авокадо дневно како замена за помалку здравите заситени и транс масти“, вели д-р Чен.
Кои други масла вреди да се земат предвид, а кои треба да се избегнуваат?
Иако маслиновото масло и маслото од авокадо се на врвот на листата, д-р Наиду наведува други добри опции. Меѓу нив се маслото од семки од грозје, богато со витамин Е и антиоксиданси, и сусамовото масло, кое има еднаков сооднос на полинезаситени и мононезаситени масти. Добар избор е и маслото од орев, кое е богато со омега-3 масни киселини, антиоксиданси и витамини.
Од друга страна, д-р Ки советува да се избегнува палмино масло поради неговата висока содржина на заситени масти, делумно хидрогенизирани масла што содржат транс масти и масла што постојано се загреваат, како што често е случај со пржење во длабоко масло.
„Повторната употреба на масло создава токсични алдехиди и транс масти што го поттикнуваат воспалението“, предупредува д-р Ки.
Совети за купување и користење на масло
За да бидете сигурни дека избирате масло кое е добро за вашето здравје, важно е да знаете како да ги читате етикетите и да го вклучите во вашата исхрана. Првиот чекор е внимателно да ја проучите етикетата.
„Најдобро е да побарате јасен список на состојки, како што е „100% екстра девствено маслиново масло“, и да избегнувате нејасни термини како „мешавина од растително масло“ или етикети што сугерираат дополнителна обработка, како што е „рафинирано“, советува д-р Чен.
Д-р Ки препорачува да се бараат етикети како „ладно цедено“ или „екстра девствено“, кои гарантираат минимална преработка. Исто така, проверете ја содржината на заситени масти – препораката е да се избираат масла со помалку од 4 грама заситени масти по лажица.
Клучот е да користите здрави масла како замена, а не како додаток, на вашата постоечка исхрана.
„Клучот е да направите изокалорична замена“, вели д-р Ки. Ова значи дека со замена на само 5% од вашите калории од заситени масти, како путер, со незаситени масла, можете значително да го намалите ризикот од здравствени проблеми.
Конечно, важно е да ја разгледате вашата целокупна исхрана.
„Тоа е повеќе од само избор на вистинско масло за вашето срце“, нагласува д-р Ки.
,,Холистичката исхрана треба да го балансира внесот на јаглехидрати и влакна, да го контролира вкупниот број калории и да даде приоритет на интегралните храни – како што се интегралните авокада, кои нудат влакна и микронутриенти што самото масло не може да ги обезбеди.“
The post Овие видови масла се најдобри за намалување на холестеролот appeared first on Во Центар.
