КОГА го следат нивото на шеќер во крвта, многу луѓе се двоумат помеѓу салата и сендвич за ручек, но експертите се согласуваат дека содржината на салатата е поважна од обликот на оброкот. Најдобриот избор помалку зависи од тоа дали станува збор за сендвич или салата, а повеќе од нутритивната рамнотежа, пишува EatingWell.
„Се обидувам да избегнувам означување на храната како „добра“ или „лоша“ за шеќерот во крвта бидејќи контекстот е клучен“, вели Британи Полсон, нутриционист и сертифициран едукатор за дијабетес.
Клучот, се согласуваат експертите, е дали ручекот содржи избалансирани хранливи материи.
„Оброците што содржат влакна, протеини и здрави масти, заедно со јаглехидрати, имаат тенденција да го забават варењето на храната и да помогнат во одржувањето на постабилно ниво на шеќер во крвта, додека оброците со претежно рафинирани јаглехидрати и шеќерна храна предизвикуваат нагло зголемување на шеќерот“, објаснува нутриционистката Вандана Шет.
Како салатите влијаат на шеќерот во крвта
Салатите честопати изгледаат како очигледен избор за контрола на шеќерот во крвта. Повеќето се базираат на зеленчук кој не содржи скроб, а кој обезбедува влакна, вода и антиоксиданси.
„Салатите честопати се сметаат за здрави, но не секоја салата поддржува балансирано ниво на шеќер во крвта“, вели Полсон.
Таа објаснува дека салата што е само зеленчук, без дополнителен зеленчук, протеини или јаглехидрати, можеби не е доволна, што може да доведе до пад на енергијата или прејадување подоцна во текот на денот.
„Од друга страна, салатите со панирани додатоци, шеќерни преливи или големи количини рафинирани јаглехидрати сепак можат да предизвикаат значителни скокови на шеќерот во крвта“, додава Полсон.
За салата што е добра за регулирање на шеќерот во крвта, нутриционистката Дијана Ликалци препорачува многу зеленчук што не содржи скроб, посен извор на протеини и избор на јаглехидрати богати со растителни влакна, како пченка или киноа.
„Кога станува збор за преливи, држете се едноставни – идеална е база од маслиново масло и оцет, за разлика од кремасти или засладени опции што можат да содржат повеќе шеќер отколку што би очекувале“, додава таа.
Како сендвичите влијаат на шеќерот во крвта
Сендвичите имаат тенденција да содржат повеќе јаглехидрати од салатите поради лебот.
,,Кога јадете јаглехидрати, вашето тело ги разградува во гликоза, или шеќер, кој се апсорбира во крвотокот, зголемувајќи го нивото на гликоза во крвта“, објаснува нутриционистката Ан Кент.
„Потоа панкреасот почнува да лачи инсулин, кој делува како клуч што ги отклучува вашите клетки за да ја пропуштат гликозата, враќајќи го шеќерот во крвта на нормално ниво“, додава Ликалзи.
Како јаглехидрат, лебот ќе влијае на шеќерот во крвта, но влијанието зависи од голем број фактори.
„Видот на леб, големината на порцијата и содржината на протеини и влакна играат улога во тоа како вашиот сендвич ќе влијае на шеќерот во крвта“, објаснува Полсон.
Кога избирате леб за да избегнете скок на шеќерот во крвта, барајте опции со висока содржина на влакна со најмалку 3 грама по парче.
„Белиот леб ќе има поголемо влијание од, на пример, лебот од цело зрно со никулци или дебелиот леб од ‘ржан квасец“, забележува Ликалци.
„Можете исто така да направите отворен сендвич и да користите само едно парче леб наместо две за да го намалите вкупниот внес на јаглехидрати“, предлага таа.
Она што го јадете со вашиот сендвич е исто така важно. Тие често се служат со помфрит, переци, помфрит или сода, што додава уште повеќе рафинирани јаглехидрати и шеќер во вашиот оброк.
,,Комбинирајте го вашиот сендвич со зеленчук, цело овошје или друг извор на влакна наместо помфрит за да создадете поизбалансиран оброк“, советува Полсон. Изберете вода или пијалоци без шеќер за пијалоци.
Салата или сендвич: Што е подобро за шеќерот во крвта?
„Ниту едното не е автоматски подобро од другото“, истакнува Полсон.
„Сè се сведува на тоа што го содржи“, додава Ликалци.
Додатоците на салатата прават голема разлика.
„Салатата сепак може да предизвика скок на шеќерот во крвта ако е богата со додатоци од јаглехидрати, како што се крутони, суво овошје, зашеќерени ореви или сладок дресинг, и нема доволно протеини или влакна“, објаснува таа.
Сепак, Ликалци забележува дека салатите имаат основа од зеленчук што не содржи скроб, што има минимално влијание врз шеќерот во крвта, додека сендвичите се базираат на леб, што ќе има позначајно влијание, особено ако станува збор за бел леб.
Сепак, сендвичот сè уште може да биде дел од оброк кој е добар за контрола на шеќерот во крвта ако е избалансиран и вклучува зеленчук, посни протеини и здрав извор на масти за да помогне во ублажувањето на неговите ефекти.
,,Клучот е во целокупната комбинација на јаглехидрати, протеини, масти и влакна, а не дали оброкот технички е салата или сендвич“, заклучува Полсон.
Дополнителни совети за подобра регулација на шеќерот
Покрај составот на оброкот, можат да помогнат и други навики.
„Една од најдобрите работи што можете да ги направите е кратка прошетка по оброкот – дури и 10 до 15 минути може значително да го подобри нивото на шеќер во крвта“, советува Ликалзи.
Исто така, фокусирајте се на доследност, а не на совршенство.
,,Малите навики како што се јадењето редовни, избалансирани оброци, внесувањето доволно растителни влакна и движењето по оброците можат да придонесат за поздраво ниво на шеќер во крвта“, вели Полсон.
Исто така е важно рамномерно да ги распоредите јаглехидратите во текот на денот.
„Стабилен шеќер во крвта значи стабилна енергија“, вели Кент.
Таа советува да внесувате доволно јаглехидрати со секој оброк, но да избегнувате големи количини едноставни јаглехидрати како газираните пијалоци.
Конечно, избегнувајте да јадете јаглехидрати сами. Ликалци препорачува секогаш да ги комбинирате со растителни влакна, масти и протеини.
,,Само едно парче леб ќе го покачи шеќерот во крвта повеќе отколку истото парче изедено со авокадо или хумус“, заклучува таа.
Кога станува збор за регулирање на шеќерот во крвта, нема јасен победник помеѓу салатите и сендвичите. Изборот во голема мера зависи од тоа како го составувате оброкот. Уште повеќе, „двајца луѓе можат да јадат ист оброк и да имаат многу различни реакции во зависност од генетиката, нивото на активност, спиењето, стресот, лековите и целокупното здравје“, забележува Полсон.
Оброците што вклучуваат јаглехидрати богати со растителни влакна, протеини, здрави масти и многу зеленчук можат да го забават варењето на храната и да одржат постабилни нивоа на шеќер во крвта. Наместо да ја исфрлате храната што ја сакате, фокусирајте се на флексибилни и реалистични навики до кои можете постојано да се држите.
The post Салата или сендвич: Што е подобро за регулирање на шеќерот во крвта? appeared first on Во Центар.
