Јајцата се едни од најразновидните состојки во кујната, основна состојка за појадок, неопходни за колачи и сврзно ткиво на многу сосови. Со оглед на високата цена на храната, важно е да се искористи секое пакување, што значи дека е добро да се знае колку долго јајцата можат да траат во фрижидер и како да се каже дали се уште се добри за јадење.
Не станува збор само за уредност, туку и за паметно управување со парите. Правилното складирање на јајцата е клучно за избегнување на фрлање храна и намалување на ризикот од болести, пишува Марта Стјуарт.
Колку долго јајцата можат да стојат во фрижидер?
Според американската Администрација за храна и лекови (FDA), целите јајца во лушпа се безбедни за јадење три недели ако се чуваат континуирано во фрижидер. Овој период често се протега по датумот „употребливо до“ отпечатен на пакувањето, кој првенствено е наменет за трговците на мало, а не како дефинитивен праг на безбедност.
Слично на тоа, етикетата „употребливо до“ повеќе се однесува на врвниот квалитет отколку на точката во која јајцето станува небезбедно. Иако овие датуми се корисни за следење, тие не се клучни за проценка дали јајцето е сè уште добро.
Важно е да се знае разликата дали купувате јајца на пазар или имате свои кокошки. Свежо снесеното, неизмиено јајце има природен заштитен слој, наречен кутикула, кој ги затвора порите во лушпата и спречува влегување на бактерии. Затоа свежите јајца одгледани на фарма можат да траат на собна температура од две до четири недели.
Комерцијално произведените јајца се мијат во процес на перење кој целосно го отстранува овој слој, што го прави задолжително нивното складирање во фрижидер. Ако купувате јајца директно од производителот, прашајте дали се измиени. Ако се измиени или ако не сте сигурни, чувајте ги во фрижидер.
Правилното складирање е клучот за долговечноста
Картонот во кој ги купувате јајцата игра поважна улога отколку што можеби мислите. Ги штити јајцата од удари, го забавува губењето на влага и ги спречува да апсорбираат мириси од друга храна. Лушпите од јајца се порозни, па затоа можат да ги апсорбираат мирисите од сè во близина, затоа држете ја храната со силни мириси како риба, кромид или кимчи подалеку.
Декоративните керамички садови за јајца може да бидат убави, но не се идеални за складирање. Ако сте го фрлиле оригиналното пакување, ќе ви одговара и затворен сад, а добра идеја е да го забележите и датумот на купување.
Позицијата во фрижидерот е исто така важна. Избегнувајте чување јајца на вратата од фрижидерот, бидејќи тоа е најтоплиот дел со најголеми температурни промени. Секој пат кога ќе ја отворите вратата, јајцата се изложени на термички шок. Внатрешните полици, особено во средината или задниот дел од фрижидерот, одржуваат константна и поладна температура и се многу подобар избор. Температурата во фрижидерот треба да биде 4 степени Целзиусови или пониска за да се спречи растот на бактерии.
Како да проверите дали јајцата се сè уште добри
Постојат неколку едноставни тестови што можете да ги користите за да ја проверите свежината на јајцата пред да ги употребите. Најпознат е тестот со пловење. Наполнете сад со ладна вода и нежно ставете јајце во него. Совршено свежото јајце ќе потоне на дното и ќе лежи хоризонтално.
Како што јајцето старее, воздушниот џеб во лушпата се шири, па постарото јајце или ќе се навали на дното или ќе стои исправено. Јајце кое лебди на површината е многу старо. Иако лебдењето е знак на старост и намален квалитет, тоа не мора да значи дека јајцето е расипано, туку само дека му е потребна дополнителна проверка.
Следниот чекор е да се провери мирисот. Секогаш прво скршете го јајцето во посебен, мал сад. Свежото јајце речиси и да нема мирис. Од друга страна, расипаното јајце има непогрешлив мирис на сулфур и треба веднаш да се фрли без двоумење.
Конечно, тука е визуелната инспекција. Откако ќе го скршите јајцето, погледнете ја белката. Мала заматеност е добар знак, што укажува на свежина. Целосно бистра белка укажува на постаро јајце, но не мора да значи дека е лошо.
Исто така е важно да се знае што значат различните бои. Мала црвена точка во близина на жолчката е безопасна, како и бледо жолто-зелената нијанса што доаѓа од витаминот Б2. Меѓутоа, ако забележите дека белката е розова, светло зелена или преливачка, ова е јасен знак за бактериска контаминација и дефинитивно треба да го фрлите јајцето.
Дали јајцата можат да се користат по истекот на рокот?
Јајце кое ќе го помине визуелниот преглед и тестот за мирис речиси сигурно е добро за јадење до три недели по датумот на истекување отпечатен на пакувањето. Користете го овој датум како насока, а не како дефинитивен датум на истекување. Сепак, се исплати да се биде претпазлив.
Доколку не сте сигурни за свежината на јајцето, најдобро е да го сварите до крај, за да се стврднат и белката и жолчката. Ова обезбедува поголема заштита отколку приготвувањето јадења во кои јајцето останува течно. Најдобрата заштита е секогаш правилно складирање во фрижидер уште од самиот почеток.
Како да се продолжи рокот на траење на јајцата
Секогаш проверувајте јајца во продавницата. Отворете го пакувањето и проверете дали има испукани лушпи. Оштетената лушпа отвора врата за бактерии, а испукано јајце во вашиот фрижидер е ризик од моментот кога ќе го донесете дома. Не мијте ги јајцата пред да ги складирате.
Ако вашите домашни јајца се малку валкани, доволно е само да ги избришете со сува крпа. Миењето со вода може да ги протурка бактериите низ порозната обвивка наместо да ги отстрани. Чувајте го пакувањето затворено, вратете ги јајцата веднаш во фрижидер и избегнувајте да ги оставате на собна температура подолг временски период.
The post Дали знаете колку долго јајцата всушност можат да стојат во фрижидер? appeared first on Во Центар.
