Природните шеќери што се наоѓаат во овошјето и зеленчукот се полни со хранливи материи и растителни влакна, што го забавува варењето и помага во стабилизирање на нивото на шеќер во крвта. Од друга страна, прекумерната консумација на рафинирани шеќери, кои имаат мала или никаква хранлива вредност, е поврзана со зголемен ризик од дебелина, срцеви заболувања и заболувања на црниот дроб, според Health.com.
Природниот шеќер, како оној што се наоѓа во овошјето, зеленчукот и млекото, се смета за подобар избор од рафинираниот шеќер. Рафинираните шеќери вклучуваат, на пример, шеќер за јадење и гранулиран шеќер направен од шеќерна трска или цвекло.
Предноста на природниот шеќер е тоа што се наоѓа во храна која содржи и други хранливи материи, како што се растителни влакна и витамини, кои помагаат да се забави неговата апсорпција во крвотокот.
Овошје, зеленчук, сирупи и мед
Овошјето и зеленчукот се богати со растителни влакна, што го забавува варењето на храната, што резултира со постепено зголемување на нивото на шеќер во крвта по оброкот. Спротивно на тоа, додадените шеќери се варат брзо и предизвикуваат скокови на шеќерот во крвта. Освен ако не сте на диета со малку јаглехидрати или не треба да ги ограничите од здравствени причини, генерално не треба да се грижите за природните шеќери во интегралните храни.
Овошниот сок е исто така извор на природен шеќер, но за разлика од целото овошје, не содржи влакна и има поголемо влијание врз нивото на шеќер во крвта. Сепак, 100% овошен сок обезбедува есенцијални витамини и минерали и е поврзан со значително помалку здравствени ризици од засладените пијалоци како газираните пијалоци.
Природните засладувачи како јаворов сируп и мед се класифицирани како додадени шеќери, иако често се сметаат за поздрава алтернатива на рафинираниот шеќер. Високиот внес на додаден шеќер е поврзан со голем број здравствени проблеми, вклучувајќи дијабетес тип 2, срцеви заболувања, замастен црн дроб, зголемување на телесната тежина и расипување на забите.
Јаворовиот сируп и медот содржат хранливи материи кои не се наоѓаат во производите од рафиниран шеќер. И двете намирници содржат антиоксиданси, флавоноиди и фенолни киселини, кои ги штитат клетките од оштетување. Тие исто така содржат повеќе витамини и минерали од рафинираниот шеќер. На пример, порција од четвртина чаша јаворов сируп обезбедува 100% од препорачаната дневна вредност на манган, 34% рибофлавин и 11% цинк.
Што се природни и рафинирани шеќери?
Природниот шеќер е оној што природно се наоѓа во храна како што се овошјето (фруктоза, гликоза, сахароза), зеленчукот, житарките и млекото (лактоза). Во овие намирници, шеќерот се наоѓа заедно со други хранливи материи. Медот и јаворовиот сируп се исто така природни, но се сметаат за додадени шеќери. Јаворовиот сируп содржи околу 66% шеќер, а медот околу 80%. Тие се сметаат за природни засладувачи бидејќи се подложуваат на минимална обработка.
Рафинираниот шеќер се екстрахира и преработува од природни извори како што се шеќерна репка, пченка или шеќерна трска. Најпознати се шеќерот од трска (шеќер за јадење), сирупот од пченка со висока содржина на фруктоза, кој често се користи во газирани пијалоци и брза храна, и агаве сирупот. Процесот на рафинирање ги лишува од хранливи материи, поради што нудат многу мала хранлива вредност.
Здравствени ризици од прекумерен внес
Исхраната богата со додаден шеќер, без разлика дали е од природни или рафинирани извори, може да го зголеми ризикот од развој на дијабетес тип 2, заболувања на црниот дроб, дебелина и срцеви заболувања. Високиот внес на додадени шеќери ја зголемува веројатноста за срцев удар и мозочен удар со тоа што придонесува за фактори на ризик како што се висок шеќер во крвта, висок крвен притисок и атеросклероза.
Прекумерната консумација на фруктоза од додадени шеќери може да го преоптовари црниот дроб и да доведе до прекумерно таложење на масти, состојба позната како неалкохолна масна болест на црниот дроб (NAFLD).
Како да се намали внесот на додаден шеќер?
Иако природните засладувачи како јаворов сируп и мед нудат поголема хранлива вредност од рафинираниот шеќер, важно е да се ограничат сите извори на додаден шеќер. Американската асоцијација за срце препорачува внесувањето да не надминува 6% од вкупните дневни калории, што е околу шест до девет лажички дневно.
За да се постигне ова, се препорачува да се намали потрошувачката на слатки, газирани пијалоци, засладени јогурти, шеќерни пијалоци, десерти, слатки печива и засладени житарки за појадок. Шеќерите во интегралните храни немаат ист ефект врз телото бидејќи влакната и протеините во нив го забавуваат варењето и апсорпцијата на шеќерот во крвотокот.
The post Дали природниот шеќер е навистина поздрав од рафинираниот шеќер? appeared first on Во Центар.
