Овие мириси можат да нè однесат на друго место за секунда. Доволно е да протриете гранче рузмарин меѓу прстите, за да ја почувствувате аромата на босилек или свежината на мајчина душица и одеднаш ќе се најдете некаде на медитеранскиот брег, меѓу камени куќи, маслинови градини и градини што мирисаат на лето.
Можеби токму затоа медитеранската кујна со години се смета за една од најздравите во светот. Додека многумина бараат скапи додатоци во исхраната и чудотворни препарати, жителите на медитеранските земји со векови го користат она што расте пред нивната куќа – ароматични билки кои не само што го подобруваат вкусот на храната, туку можат да имаат и бројни корисни ефекти врз телото.
Рузмаринот, босилекот, ориганото, жалфијата, нането и мајчината душица не се само зачини. Тие се дел од начинот на живот што вклучува едноставна, природна храна, многу зеленчук, маслиново масло и билки кои со генерации се користат и како зачин и како лек.
Најдобро од сè, можете успешно да одгледувате повеќето од нив на тераса, балкон или прозорец.
Рузмарин – растение поврзано со добра меморија
Ако постои растение што го симболизира Медитеранот, тоа е рузмаринот.
Неговиот интензивен мирис и препознатливите гранчиња слични на игли се дел од медитеранската традиција со векови. Уште во античка Грција, учениците носеле венци од рузмарин, верувајќи дека тој ја зголемува концентрацијата и меморијата.
Денес, научниците ги проучуваат неговите есенцијални масла за нивните потенцијални ефекти врз когнитивната функција и будноста. Покрај тоа, рузмаринот содржи антиоксиданси кои му помагаат на телото да се справи со оксидативниот стрес.
Најчесто се користи со компири, пилешко, јагнешко, риба и печен зеленчук, но многумина го додаваат и во домашна лимонада или вода за освежување.
Добрата вест за градинарите е дека рузмаринот добро расте во саксии. Потребно му е многу сонце и умерено наводнување, што го прави идеален дури и за почетници.
Кому особено му се допаѓа?
Луѓето кои сакаат интензивни вкусови често се чувствуваат ментално уморни или сакаат да ја збогатат својата исхрана со природни антиоксиданси.
Замена: мајчина душица или жалфија.
Босилек – кралот на летните салати
Малку зачини се толку поврзани со летото како босилекот.
Неговиот свеж и благ вкус го прави неопходен состојка на медитеранската кујна. Без него, речиси е невозможно да се замисли познатата салата капрезе, сосот песто или многу јадења со домати.
Освен што е богат со антиоксиданси, босилекот содржи соединенија кои можат да имаат антиинфламаторни својства. Токму затоа се користи со векови не само во кујната, туку и во традиционалната народна медицина.
Неговата најголема предност е што можете да го берете директно од растението во текот на целата сезона. Колку повеќе го берете, толку повеќе се разгранува и станува побујно.
Кому особено му се допаѓа?
За луѓе кои сакаат лесна храна, салати и јадења со зеленчук.
Замена: Свежа нане или магдонос.
Оригано – многу повеќе од зачин за пица
Повеќето луѓе го поврзуваат ориганото со пицата, но неговата приказна е многу побогата.
Ориганото е еден од најмоќните медитерански зачини кога станува збор за антиоксидантна содржина. Неговите есенцијални масла содржат соединенија чие потенцијално антимикробно дејство интензивно се проучува.
Во медитеранската кујна се користи со доматни сосови, зеленчук, риба, месо и разни јадења со тестенини.
За разлика од некои други билки, ориганото е многу корисно за одгледување. Толерира суша, го сака сонцето и не бара многу внимание.
Кому особено му се допаѓа?
За љубителите на посилни ароми и медитерански јадења.
Замена: мајоран или мајчина душица.
Мајчина душица – мало растение со голема моќ
Иако изгледа скромно, мајчината душица крие исклучително богат состав.
Неговите есенцијални масла традиционално се поврзуваат со поддршка на респираторниот систем, поради што често се користи во чаеви и природни препарати за време на студената сезона.
Во кујната, совршено се комбинира со печен зеленчук, месо, супи и чорби.
На многумина им се допаѓа бидејќи не зафаќа многу простор, а успева дури и во помали саксии на балконот.
Кому особено му се допаѓа?
За луѓе кои сакаат лесни билни ароми и често подготвуваат домашни супи и чорби.
Замена: рузмарин или оригано.
Жалфија – медитеранско растение кое некогаш се нарекувало спасител
Фотографија: Shutterstock
Името жалфија доаѓа од латинскиот збор „salvare“, што значи да се спаси или лекува.
Не е тешко да се разбере зошто го добила таквото име. Со генерации се користи во народната медицина, особено за подготовка на чаеви.
Жалфијата има интензивен вкус, па затоа се користи во помали количини. Одлично оди со печурки, тестенини, путер и месо.
Покрај тоа, тоа е многу декоративно растение кое може да украси секој балкон.
Кому особено му се допаѓа?
За оние кои сакаат посилни, земјени ароми и традиционални вкусови.
Замена: Розмари.
Нане – освежување кое никогаш не излегува од мода
Фотографија: Shutterstock.com
Ако постои билка што моментално освежува, тоа е нането.
Неговата арома се поврзува со лето, лимонади, овошни салати и лесни десерти. Сепак, многумина ја користат и во солени јадења, особено во медитеранската и блискоисточната кујна.
Нането е многу лесно за одгледување и расте речиси без престан. Затоа многумина го сметаат за едно од најдобрите растенија за почетници.
Единствената маана е што брзо се шири, па затоа е најдобро да се чува во посебен сад.
Кому особено му се допаѓа?
За луѓе кои сакаат освежителни вкусови и често подготвуваат летни пијалоци.
Замена: Оригано или босилек.
Како да направите медитеранска градина на балконот?
Добрата вест е дека не ви е потребна градина за повеќето од овие растенија.
Доволни се неколку поголеми саксии, квалитетен супстрат и место кое добива многу сонце во текот на денот.
Рузмаринот, ориганото, жалфијата и мајчината душица сакаат посува почва и помалку наводнување. Босилекот и нането бараат малку повеќе влага, но сепак не бараат посебна грижа.
Освен што секогаш ќе имате свежи зачини при рака, вашиот балкон ќе мириса на мала медитеранска градина.
Зошто луѓето од Медитеранот ги користат секој ден?
Тајната не е во еден чудотворен зачин.
Тајната е во секојдневната употреба на различни растенија кои ја збогатуваат исхраната, ја намалуваат потребата од премногу сол и внесуваат дополнителни растителни антиоксиданси во телото.
Токму затоа медитеранскиот начин на исхрана со години е на врвот на листата на најздрави модели на исхрана во светот.
Можеби не можеме да седиме покрај морето и да го гледаме зајдисонцето над маслиновите градини секој ден, но неколку саксии со рузмарин, босилек и нане можат да внесат дел од тој медитерански дух во секој дом.
И понекогаш само тоа е доволно за да се претвори дури и обичниот ручек во мал ритуал на уживање.
The post Медитеранските зачини се тајната на долговечноста: Тие растат на балконот, го зајакнуваат телото и го претвораат секое јадење во лек appeared first on Во Центар.
