Белиот ориз, основна храна што се јаде низ целиот свет, често е предмет на дебата во врска со неговата хранлива вредност. Иако може да биде дел од балансирана исхрана, важно е да се консумира умерено поради неговата висока содржина на јаглехидрати и калории. Од друга страна, готвењето и ладењето на белиот ориз создава отпорен скроб, кој е корисен за здравјето на цревата, а е природно без глутен, според Health.com .
Извор на брза енергија
Белиот ориз е одличен извор на јаглехидрати кои му обезбедуваат на телото брза енергија. Една шолја варен бел ориз содржи околу 45 грама јаглехидрати, кои телото ги разградува во гликоза, примарен извор на гориво за сите телесни функции. Сепак, бидејќи е рафинирано жито, телото брзо го вари, што може да доведе до брзо зголемување на нивото на шеќер во крвта.
Оризот е природно без глутен. Глутенот е протеин што се наоѓа во житарки како пченица, јачмен и ‘рж. Исхраната без глутен е од суштинско значење за лицата со целијакија, автоимуна болест што го оштетува тенкото црево, а може да им помогне и на оние со чувствителност на глутен.
Придонес кон здравјето на коските и цревата
Една чаша варен бел ориз обезбедува 19 милиграми магнезиум, минерал вклучен во повеќе од 300 биохемиски реакции во телото. Магнезиумот помага во одржувањето на коскената маса и густина и штити од губење на мускулната маса поврзано со возраста.
Интересно е што начинот на кој се подготвува оризот може да влијае на неговите својства. Готвењето, а потоа ладењето на скробна храна како белиот ориз создава таканаречен отпорен скроб. Ова е сложен јаглехидрат кој делува како пребиотик, или храна, за корисните бактерии во цревата, поддржувајќи го нивното здравје.
Нутритивна вредност
Една чаша варен бел ориз содржи приближно 205 калории. Од нив, 0,44 грама се масти, 44,6 грама се јаглехидрати, 0,63 грама се влакна и 4,25 грама се протеини. Не содржи додадени шеќери, а количината на натриум е занемарлива, само 1,58 милиграми.
Покрај тоа, оризот е извор на други важни хранливи материи како што се фосфор и селен. Фосфорот е минерал неопходен за здрави коски и заби, додека селенот му е потребен на телото во мали количини за да создаде антиоксидантни ензими кои ги штитат клетките од оштетување.
Кафеав или бел ориз: Кој е поздрав?
Кафеавиот ориз често се смета за поздрава опција бидејќи содржи повеќе хранливи материи, вклучувајќи витамини од групата Б и растителни влакна. Како цело зрно, кафеавиот ориз ги задржува сите делови од зрното – триците, никулецот и ендоспермот – а со тоа и сите негови хранливи материи. Кога се произведува бел ориз, триците и никулецот се отстрануваат, заедно со поголемиот дел од влакната, витамините и минералите. Останува само скробниот ендосперм.
Можни ризици
Иако генерално е безбеден за јадење во умерени количини, белиот ориз носи одредени ризици. Тој природно содржи арсен, токсичен елемент што може да предизвика гадење, повраќање и дијареја. Нивоата на арсен може да се намалат до 57 проценти со темелно миење на оризот пред готвење и варење во чиста вода.
Прекумерната консумација на бел ориз може да доведе до ненадејни скокови на нивото на шеќер во крвта и инсулин, што може да го зголеми ризикот од развој на дијабетес на долг рок. Исто така, интегралните житарки како кафеавиот ориз се подобар сојузник во одржувањето на телесната тежина од рафинираните житарки.
Совети за подготовка
Белиот ориз е многу разновиден и може да се вклучи во различни солени и слатки јадења. Можете да го додадете во пржени јадења, супи и зеленчукови чорби или да го послужите како едноставен прилог. Тој е одлична основа за чинии со посни протеини и зеленчук.
За појадок, можете да го измешате во кајгана или замена за јајца од растителна основа, билки и зеленчук. Може да се користи и како замена за овесна каша во топла или ладна каша со овошје, јаткасти плодови и семки. Во десерти, се користи за подготовка на пудинг од ориз, леплив ориз со манго или сладок кокос ориз.
The post Колку е навистина добар белиот ориз – и дали треба да се избегнува? appeared first on Во Центар.
