Одговорот на ова прашање го има Џим Кох, човек од Бостон, САД кој е ѕвезда во секоја тамошен бар, па дури и често се појавува во рекламите за пиво.Џим е сензација за тие околу него, бидејќи може да пие алкохол цела ноч, без при тоа да се опие. Неговите пријатели велат дека можел многу повеќе да испие од луѓе помлади од него. Во што му е тајната?
Џим ни открива дека одговорот лежи во нешто многу просто – квасецот.
Џим зема по една лажичка квасец пред секоја чаша пиво. Вели дека понекогаш квасецот го меша со јогурт за да му биде попријатен за конзумирање.
Џим овој трик го научил од еден свој пријател, Д-р Џо Овадес, кој докторирал на биохемија и знае се за ферментацијата и метаболизмот повеќе од кој било.
Овадес вели дека квасецот има ензим во себе кој создава т.н. алкохол дехидрогенеза, односно разложување на алкохолните молекули на едноставни елементи: јаглерод, водород и кислород. Истово разградување всушност се случува кога алкохолот оди во црниот дроб.
Овадес тврди дека доколку го имаме ензимот во желудникот пред да пиеме алкохол, тој ќе го ублажи процесот на опијанување, но нема да го спречи сосем.Џим е сензација за тие околу него, бидејќи може да пие алкохол цела ноч, без при тоа да се опие. Неговите пријатели велат дека можел многу повеќе д
