Посолувањето на водата за тестенини може да изгледа како мала работа, но времето и количината на сол можат да направат голема разлика во вкусот и текстурата. Готвачот Лоренцо Бони открива кога е вистинското време за додавање сол и колку всушност е потребна.
Тестенините се едно од најпопуларните јадења токму затоа што се вкусни, разновидни и лесни за подготовка. Сепак, дури и со толку навидум едноставен рецепт, постојат детали што можат да направат разлика, а еден од нив е правилното солење на водата.
Многу луѓе се прашуваат кога е најдобро време да се додаде сол во тенџере и која е идеалната количина. Лоренцо Бони, главен готвач во Барила, ги даде одговорите на овие прашања.
Кога да се посоли водата
Според Бони, идеално време за додавање сол е кога водата врие, непосредно пред да се додадат тестенините.
Ако солта се додаде прерано, процесот на вриење ќе биде побавен. Дополнително, ако солената вода врие предолго пред да се додадат тестенините, концентрацијата на натриум станува поголема, што може да резултира со премногу солено јадење.
Колку сол треба да се додаде?
Бони препорачува сооднос од четири литри вода и четири лажички сол за едно пакување тестенини. Таа исто така советува тестенините секогаш да се готват во поголема количина вода, на висока температура и на силно вриење, за најдобри резултати.
Вид на тестенини
Обликот и големината на тестенините не ја менуваат количината на сол што треба да се додаде во водата. Она што треба да го земете предвид е сосот.
Доколку подготвувате природно посолени сосови, како што се качо е пепе или шпагети со школки, се препорачува да користите малку помалку сол во водата за готвење.
Зошто е солта толку важна?
Според готвачот Бони, солта е клучна за постигнување на совршена ал денте текстура.
Без правилно посолена вода, тешко е да се постигне идеален загриз и посакувана текстура на тестенините. Покрај тоа, солта помага да се спречи лепењето на тестенините за време на готвењето и дополнително го подобрува нивниот природен вкус.
The post Кога да се посоли водата за тестенини: Тоа е клучно за постигнување на совршена ал денте текстура appeared first on Во Центар.
