Црвена дамка на јајце може да предизвика гадење кај многу луѓе. Присуството на оваа мала црвена точка на жолчката често предизвикува загриженост и сомнежи за свежината или безбедноста на производот.
Во стручната терминологија, оваа црвена дамка на жолчката се нарекува крвоток, односно мало крварење. Едноставно кажано, станува збор за пукнати капилари кои биле оштетени за време на формирањето на жолчката.
Појавата на такво мало крварење е случајна и е поврзана со физиолошкиот циклус на кокошката несилка, а не со последователното расипување на производот на полиците во продавниците.
Од каде доаѓа црвената точка?
Ова мало крварење може да се случи од повеќе причини. Една од нив е механичко оштетување , на пример, мал удар или ненадејна контракција на мускулите на јајцеводите.
Друга причина може да биде стресот кај кокошката предизвикан, на пример, од ненадејни промени во јатото, во условите на одгледување или во исхраната. Некои птици се генетски посклони кон пукање на крвните садови – ова е индивидуална карактеристика, независна од специфичната фарма.
Поретко, таквата дамка може да биде знак на недостаток на одредени витамини, на пример, витамин К во храната. Витаминот К е одговорен за правилно згрутчување на крвта, па затоа неговиот недостаток може да го олесни развојот на хеморагии.
Може ли да се јадат јајца со црвена дамка?
И покрај широко распространетата загриженост, присуството на таква дамка не е доказ за расипување, присуство на бактерии или знак на бактериска инфекција. Иако може да го наруши естетскиот впечаток и да ја обесхрабри употребата на јајца , од гледна точка на безбедноста на храната, таквото јајце се смета за неутрално ако ги исполнува нормалните знаци на свежина.
Доколку црвената точка е визуелно вознемирувачка, може едноставно внимателно да се отстрани со лажица, чепкалка за заби или чист агол од хартиена крпа. Тоа не влијае на вкусот или хранливата вредност.
Јајце со мала количина крв останува сосема свежо, под услов лушпата да не е оштетена, а жолчката и белките да изгледаат и мирисаат нормално.
Јајцата се извор на хранливи материи
И покрај ваквото мало крварење, јајцата остануваат вистински извор на хранливи материи. Чешкото списание „Катка“ потсетува дека тие обезбедуваат витамини растворливи во масти – А, Д, Е, важни витамини од групата Б , особено Б12, неопходни за правилно функционирање на нервниот систем, како и минерали како цинк, железо и селен.
Благодарение на овој состав, јајцата се една од најсложените намирници во исхраната, а мала дамка од крв не треба да биде причина да се откажете од овие вредни придобивки.
The post Црвена дамка на жолчката? Дали такво јајце е безбедно за јадење? appeared first on Во Центар.
