Крцкави, малку слатки и освежителни – краставиците се познати на многумина како хидрирачка храна поради нивната исклучително висока содржина на вода. Но, тоа не е единствената причина зошто се на вашиот чинија. Покрај водата, краставиците нудат и важни хранливи материи, особено ако се јадат со кора. Нутриционистите објаснуваат кои се придобивките од краставиците и дали некои видови се поздрави од другите.
Клучни придобивки од краставиците
Иако можеби не се сметаат за таканаречена суперхрана со огромни количини на витамини, краставиците сигурно заслужуваат место во вашата исхрана.
Краставиците се состојат од околу 96 проценти вода. Храната богата со вода придонесува за вкупниот внес на течности и му помага на вашето тело да остане хидрирано. Краставиците, исто така, природно содржат минерали кои дополнително помагаат во одржувањето на рамнотежата на течностите.
„Ова е исклучително важно за луѓето на кои им е тешко да пијат вода само за да останат хидрирани“, забележува Ламис Лахам, регистриран диететичар.
Една краставица содржи околу 50 микрограми витамин К, што е значаен придонес во дневните потреби од 120 микрограми за мажи и 90 микрограми за жени. „Витаминот К е неопходен за здравјето на коските и крвта“, вели Роксана Ехсани, спортски диететичар. Тој е одговорен за одржување на здрава коскена маса и намалување на ризикот од фрактури. Ехсани истакнува дека нискиот внес на витамин К може да го зголеми ризикот од остеопороза со текот на времето.
„Витаминот К е исто така одговорен за згрутчување на крвта, па затоа помага да се запре крварењето по посекотини или повреди“, додава Ехсани.
Бидејќи витаминот К е растворлив во масти, телото најдобро го апсорбира кога се присутни масти. Затоа се препорачува краставици да се јадат со хумус, јаткасти плодови или маслиново масло.
Јадењето краставици може да го зголеми и внесот на антиоксиданси.
„Краставиците содржат антиоксиданси како витамин Ц, бета-каротен и флавоноиди“, вели Ехсани.
Ова е важно бидејќи антиоксидансите помагаат во спречувањето на оштетување на клетките предизвикано од слободни радикали, што може да доведе до хронични заболувања како Алцхајмерова болест, рак и дијабетес. Краставиците содржат и кукурбитацини, вид антиоксиданс кој се наоѓа исклучиво во краставиците.
Кога копнеете по нешто крцкаво, лесно е да посегнете по чипс, но краставиците се похранлива алтернатива. Тие се природно крцкави, а истовремено му обезбедуваат на вашето тело вода и хранливи материи. „Звукот од крцкањето на краставицата може да ги стимулира сензорните нерви во устата“, забележува Лахам. „Џвакањето крцкава храна бара повеќе напор, што може да ви помогне да не се прејадувате поради чиста досада.“ Плус, краставиците додаваат волумен на вашите оброци на лесен и заситувачки начин, што го олеснува јадењето повеќе зеленчук со нив.
Иако не се примарен извор на растителни влакна, краставиците се корисни за вашиот дигестивен систем. „Комбинацијата од вода и растителни влакна во краставиците помага за редовно варење“, вели Ехсани. Таа објаснува дека растителните влакна го одржуваат вашиот дигестивен тракт во движење и спречуваат запек, додека водата помага сè полесно да се движи низ вашиот систем.
Излупени или нелупени
Како по правило, повеќето овошја и зеленчуци содржат многу од нивните влакна и хранливи материи во нивната кора.
„Кората на краставицата, на пример, содржи есенцијални хранливи материи како влакна, калиум и витамини А и К“, вели Лахам.
Затоа, ако сакате да ги извлечете максималните придобивки, не ги лупете.
Ако не ви се допаѓа текстурата на кората или ви е горчлива, слободно отстранете ја. Сè уште ќе ја добиете водата, дел од хранливите материи и крцкавоста од самото месо на краставицата.
Дали некои видови се поздрави од другите?
Во продавниците се достапни различни краставици, од долги, таканаречени англиски краставици до стандардни градинарски краставици.
„Повеќето краставици имаат сличен нутритивен профил, затоа изберете ја сортата што најмногу ви се допаѓа“, советува Лахам.
Што се однесува до киселите краставички, Лахам објаснува дека многу од оние што се продаваат во продавниците се всушност само кисели краставички натопени во оцет.
„Овие производи не поминале низ целосен процес на ферментација, па затоа немаат пробиотски придобивки поврзани со ферментираната храна“, вели таа. За најдобри резултати, таа препорачува избор на свежи или навистина ферментирани краставици.
Исто така, вреди да се напомене дека ферментираните краставици содржат повеќе натриум од свежите.
„Сепак, тие се сосема во ред за повеќето здрави луѓе кои не треба да го ограничуваат внесот на сол, под услов да се консумираат умерено“, заклучува Лахам.
The post Дали краставиците имаат и други хранливи материи освен вода? appeared first on Во Центар.
