Кафето е неопходен дел од секојдневниот живот во многу домови, а босанското и турското кафе заземаат посебно место.
Иако имаат заеднички корени и се подготвуваат во џезва, разликите во процесот на производство им даваат посебен идентитет, вкус и традиција.
Многумина веруваат дека станува збор за ист вид пијалок, но љубителите на кафе истакнуваат дека босанското кафе се разликува од турското кафе уште од првиот чекор на подготовка.
Најголемата разлика започнува со водата
При подготовка на турско кафе, кафето се додава во ладна вода пред загревање. Водата, кафето, а често и шеќерот, веднаш се ставаат во џезвето, по што смесата нежно се загрева додека не се формира карактеристична пена.
Од друга страна, кај босанското кафе, прво се вари водата, потоа џезвата се трга од оган и дури потоа се додава меленото кафе. После тоа, џезвата се враќа на шпоретот за да „нарасне“ кафето.
Токму овој редослед многумина го сметаат за клучна разлика помеѓу двете традиции на подготовка.
Разликата е и во додавањето шеќер.
Друга важна разлика се однесува на шеќерот. Кај турското кафе, шеќерот обично се додава за време на приготвувањето, па затоа кафето се подготвува според посакуваното ниво на сладост. Во Турција, вообичаено е домаќинот однапред да го праша гостинот дали сака кафето незасладено, средно слатко или многу слатко.
Во босанското кафе, шеќерот генерално се додава откако ќе се истури во шолјата, што му овозможува на секого да го прилагоди вкусот според сопствените навики.
Пена од кафе и јачина
Турското кафе се карактеризира со густа и постојана пена, што се смета за знак за правилна подготовка. За време на приготвувањето, посебно внимание се посветува на моментот кога кафето почнува да нараснува.
Босанското кафе се фокусира повеќе на аромата и јачината на вкусот отколку на самата пена. Поради различниот процес на приготвување, босанското кафе често има поинтензивен и пополн вкус
The post Која е разликата помеѓу босанското и турското кафе: Клучот е во методот на подготовка appeared first on Во Центар.
